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校行企联合开展泸菜产业调研活动
来源:佚名   作者:佚名   点击数:846   日期:2020-10-19   字体:【

泸菜是川南风味的代表,是川菜重要的主流区域菜系之一。为深入泸菜产业发展研究,传承泸菜技艺,传播泸菜文化,推进烹饪省级示范专业建设,推动泸菜产业高质量发展。8月下旬,泸州市职业技术学校与泸州市餐饮行业协会联合开展泸菜产业调研。活动由学校教务科、教科室牵头负责,财贸旅游部烹饪专业教研组、盘中餐工作室成员,泸州市餐饮行业协会执行会长代应林以及多名泸菜大师、行业专家与。

泸州毛派、刘派两大流派的嫡系传人毛永康与熊朝辉大师作专题讲座,讲述泸菜开派宗师毛树云和刘天福的人生经历、学艺过程与厨艺成就,并结合泸菜标准和泸州地标菜,分析泸菜风味特点。泸菜大师桑治均、李智刚分享酒城名酒宴、食药同源养生的宴席设计理念

研组分赴纳溪泸天化宾馆,叙永、古蔺、合江实地考察泸州地标菜和泸菜主题宴席创作设计。还与区县餐饮行业协会开展研讨交流,深入探讨泸菜烹饪技艺传承与创新路径等一系列泸菜产业发展问题。

此次调研注重理论与实际结合,深入泸菜餐饮企业一线,通过现场观摩、座谈交流、互学互鉴,实现我校烹饪省级示范专业建设精准对接泸菜产业发展,推动烹饪专业产教研学融合发展,提升专业社会服务能力。

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